首先，按比重來(lái)分可分成沉水、沉水浮及不沉三種。
這種分類的方式較為常用的，也是很多人來(lái)鑒定沉香分類等級(jí)的慣用方法。
這里我先來(lái)跟你講點(diǎn)題外卻相關(guān)的內(nèi)容：
“沉香樹(shù)”經(jīng)歷了很復(fù)雜的過(guò)程最后結(jié)出了沉香油脂，有些“沉香樹(shù)”由于倒伏在泥土或者水中慢慢腐爛，而那些受到感染含有豐富油脂的地方變得更加堅(jiān)硬，有些油脂量很高的部分扔到水里便會(huì)下沉，沉香“沉香”也就因此而得名。
而時(shí)間久了呢，其它那些沉的不沉的、香的沒(méi)那么香的也都被習(xí)慣上稱為了“沉香”，所以，大家都是“沉香”。
那么從我上面說(shuō)的這些內(nèi)容可以知道，沉香在“沉水”與“不沉水”上也是有很大差異的，所以也就出現(xiàn)了這樣的三種類型：沉水、沉水浮、不沉。
由圖可見(jiàn)：
“沉水”就會(huì)沉在水底，
“沉水浮”雖然浮在最上但依然保持在水平面以下，
“不沉”則就真的不沉，完全“漂”著的。
這個(gè)你上過(guò)初中學(xué)過(guò)密度就應(yīng)該可以輕松理解，你沒(méi)上過(guò)的話也只要知道這種現(xiàn)象與密度有關(guān)就好了，而且，看圖你能分清。
接著按含油量來(lái)分可分成一等沉香、二等沉香、三等沉香、四等沉香。
按含油量，這種分類方式是我個(gè)人認(rèn)為最沒(méi)什么用的方式，只因自古就有，所以并未廢棄，那么我還是簡(jiǎn)單跟你說(shuō)說(shuō)。
一般來(lái)講，
含油量在90％以上為一等沉香，質(zhì)沉水；
含油量在70％——90％為二等沉香，也稱“八分沉”，質(zhì)半沉；
含油量在50%——70%為三等沉香，白木白木略多，油脂線明顯；
含油量在20%——50%為四等沉香，白木部分較多；
含油量在20%以下基本就是白木了。
當(dāng)然這里還要特別注意的是，并非等級(jí)越高價(jià)格就越高，這種說(shuō)法只適用于同一產(chǎn)區(qū)同一品類的沉香。
再說(shuō)按形成過(guò)程成倒架、活沉、水沉、土沉、蟻沉等。
這種分類方式也是常見(jiàn)的，尤其相關(guān)名詞概念你一定要學(xué)會(huì)搞懂。
倒架
顧名思義，“倒了”，沉香樹(shù)被風(fēng)吹雨淋或者自然倒伏后，剩下的不朽之材，稱之“倒架”。
這類沉香，由于并不沉入地下，所以生長(zhǎng)過(guò)程非常容易被破壞，所以比較稀有。
倒架沉香的顏色一般為淡黑略有土黃色，均勻分布，遠(yuǎn)聞清韻甘甜，近聞弄而微苦。
在另一方面上，倒架沉香的吸附性也非常好的，如果把它與一些味道大的東西放在一起，那么倒架便也會(huì)變成那種味道，當(dāng)然，之后倒也還會(huì)變回它本來(lái)的味道。
活沉
活沉，“還活著的”，也就是說(shuō)沉香樹(shù)還活著的時(shí)候就開(kāi)始被取香了，那么根據(jù)之前我跟你講過(guò)的沉香的形成過(guò)程不難想到，這種香結(jié)香時(shí)間相對(duì)較短，所以味道比較淡，而且一般只有點(diǎn)燃之后才能產(chǎn)生香味，各個(gè)方面自然無(wú)法跟死沉香比擬。
水沉
水沉，“掉進(jìn)水里”，也就是說(shuō)，它的形成是在水里。
它的特點(diǎn)是面積大、結(jié)香厚、成香快。
土沉
同理，“埋進(jìn)土里”，和水沉一樣，它在生長(zhǎng)過(guò)程中被埋在土里、沼澤等等。
其顏色一般是黑色，味道醇厚，類似于中藥喝味道。
蟻沉
又稱“蟲(chóng)漏”，是結(jié)香的沉香樹(shù)被白蟻或者蟲(chóng)子啃食后剩下的部分。
這種沉香特點(diǎn)是外形較為奇特，恩，被蟲(chóng)蟻啃出來(lái)的形狀，你說(shuō)奇特不奇特。
說(shuō)了這么多，我們竟還落下了沉香中的一個(gè)特殊分類，沉香類別中的另類：奇楠
又名，瓊脂、伽南香、多伽羅、伽藍(lán)。
奇楠雖是沉香，但不屬于以上任何分類。
它，就是沉香中的極品。
關(guān)于奇楠的形成，業(yè)內(nèi)也是沒(méi)有統(tǒng)一說(shuō)法的。
有的人遵從古籍說(shuō)法，是解釋“奇楠的形成就是蜜香樹(shù)種被螞蟻或野蜂筑巢其中，蟻酸、甘露和蜂漿被香樹(shù)活體的香腺吸收，并結(jié)合來(lái)了一種特殊真菌逐步生成的”；
而另一個(gè)觀點(diǎn)解釋就簡(jiǎn)單的多了，只是解釋為“奇楠是普通沉香經(jīng)過(guò)二次醇化而生成的特殊沉香類型”。
對(duì)于這兩種爭(zhēng)辯觀點(diǎn)，其實(shí)我曾經(jīng)確實(shí)有去專門(mén)考究，香界的前輩也請(qǐng)教過(guò)，各國(guó)香產(chǎn)地的香農(nóng)也探討過(guò)，但最終仍是眾說(shuō)紛紜。
不過(guò)對(duì)于你我來(lái)講，它成百上千年的形成過(guò)程究竟是如何的，貌似并沒(méi)那么重要，我們只要懂得分辨就好了！
從奇楠的產(chǎn)量上講，我們知道，普通沉香的形成過(guò)程是非常艱難的，最終能夠成香的比率不會(huì)高于所有沉香樹(shù)的百分之一，而它還只是經(jīng)過(guò)一次醇化過(guò)程，那么像奇楠這樣要經(jīng)過(guò)二次醇化的，它的形成幾率便不會(huì)高于所有沉香樹(shù)的萬(wàn)分之一！
由此可見(jiàn)，奇楠“沉香中極品”的稱號(hào)，亦非浪得虛名。
下面簡(jiǎn)單講一下奇楠的特點(diǎn)：第一，奇楠質(zhì)軟，用香刀削下碎片可搓揉成球。第二，奇楠比普通沉香散發(fā)香味能力要強(qiáng)，不需燃燒也會(huì)聞到有很大的香氣。第三，奇楠加熱或熏香時(shí)，味道變化不定，有頭香、本香和尾香之說(shuō)，味道不一。第四，奇楠密度較大，與普通沉香含油量相同的情況下，普通沉香沉水，奇楠未必沉。第五，奇楠入口辛麻味辣，咀嚼后會(huì)感到黏牙。第六，奇楠含油極其豐富，但表面卻不會(huì)像普通沉香那樣光亮，而呈亞光色。好，這期就說(shuō)這么多，但看了不等于會(huì)，最重要的還是希望你能夠牢記各分類及特點(diǎn)！ 
