對(duì)沉香的品聞和鑒賞，可以分為三個(gè)層次，或是三個(gè)階段：先是滿足嗅覺(jué)的快感，而后是觀香時(shí)的視覺(jué)享受，最后上升到對(duì)知識(shí)性美感的體驗(yàn)和享受。
毋庸置疑，初次被沉香吸引，不是那不起眼的、如廢柴枯木般的外表，而是令人倍感清美舒適，卻又難以描述的香氣，不急不緩，悠悠然的鉆入鼻中，隨著呼吸起伏，在不知不覺(jué)中全身放松，消除緊張與疲憊。沉香的香氣十分豐富且多變，或者如花香甜美，或者如蜜香濃醇，又或者如瓜果酸甜清爽，也有的充滿勁透的清涼，多種香氣混合、交替，卻又不相互干擾，而且每塊沉香都是獨(dú)一無(wú)二的存在，永遠(yuǎn)不知道下一秒會(huì)有著怎樣的變化。
沉香燃燒時(shí)升起的煙氣十分具有觀賞性，這也就成為品聞沉香的一個(gè)內(nèi)容。上好的沉香在燃燒時(shí)是沒(méi)有熏嗆感的，給觀香提供了很好的條件，可近、可遠(yuǎn)，不同的距離，煙氣也會(huì)有不一樣的變化。點(diǎn)燃后的沉香，青煙悠悠升起，在最高處慢慢飄散開(kāi)來(lái)，沉香因緣而聚，據(jù)說(shuō)煙氣會(huì)飄向在座中氣場(chǎng)最大的一位，十分有趣。觀香如品香一樣，都可以帶來(lái)內(nèi)心的平靜，在安寧中探尋心靈的深處。
有人說(shuō)，沉香的香氣是帶有感情的，這其實(shí)是沉香香氣所能營(yíng)造的意境和氛圍。它飄出的香氣，能夠在腦海中勾勒出一幅幅畫面，讓你想起某個(gè)時(shí)光，觸動(dòng)內(nèi)心中最柔軟的一面，沉浸其中，情感和思想在流淌，一面微笑一面流淚，被香氣感動(dòng)，最后升華為一種對(duì)美感的完美體驗(yàn)。
對(duì)沉香品鑒的歷程，也正是我們用香文化發(fā)展的縮影，從最初的熏香、焚香，再到后來(lái)的品香，從最初滿足除臭、清潔等生理上的需求和祭祀等心理的需求，逐漸發(fā)展到文化和精神方面的需求，也難怪沉香能受世人榮寵千年不衰，這不是隨便哪種香都可以做到的！
